Lactilato de Sodio

Descripción

El Estearoil Lactilato de Sodio o SSL es usado en la industria principalmente como agente emulsionante y estabilizante.

Principales aplicaciones

• Panadería
• Galletas
• Aderezos y salsas
• Quesos y productos a base de ellos
• Crema ácida
• Bebidas calientes
• Botanas
• Productos lácteos
• Sustitutos de crema para café
• Purés y pudines

Los emulsionantes son tensoactivos que reducen la tensión superficial y hacen que las dos fases se estabilicen e interactúen al lograr un contacto estrecho. En estas condiciones en una mezcla de agua y aceite, se evita la tendencia de las partículas de grasa a interactuar con ellas mismas y a producir grandes agregados de baja densidad fácilmente separables que migran a la superficie.